Искусство пить виски

Искусство пить виски

Хороший виски позволяет насладиться вкусом, запахом и цветом, его дегустируют, как вино. Несмотря на то, что по крепости этот напиток может сравниться с водкой (от 40 до 60% алкоголя), культура потребления его совершенно иная. Если к водке традиционно подаются закуски и вообще питие сопровождается обильным застольем, то к виски закуска не нужна.

По поводу разбавления этого напитка водой существуют разногласия между ирландцами и шотландцами, которые по сей день спорят о первенстве изобретения виски. Ирландцы пьют его неразбавленным, шотландцы добавляют воду, но не сразу. Они даже придумали порядок для дегустаторов “пять «S»”: sight, smell, swish, swallow, splash.

Для начала выбираем бокал. Многие наливают виски в прямой, широкий и невысокий стакан – тумблер. Это допустимо. Но если хоть раз попробовать взять бокал тюльпановидной формы, который не позволяет запаху тут же «сбежать» из сосуда, можно получить возможность оценить напиток с другой стороны.

Итак, шотландское первое: sight – рассматривание. Виски, как и вином в бокале, можно любоваться. Наклоняя бокал в разные стороны, можно увидеть насколько быстро напиток возвращается в лоно. Тонкие и стремительные следы-«ножки» - признак молодого виски, с возрастом «ножки» станут медлительнее. Свет, преломляясь о стекло сосуда, играет янтарными тонами от темно-золотистого до медно-коричневого. Насыщенный темный цвет необязательно свидетельствует о многолетней выдержке, это может быть следствием пребывания виски в бочках из-под хереса или добавления карамели. И, наоборот, светлый виски может быть выдержанным, в таком случае он, скорее всего, прибыл из Америки.

Второе действие – smell – понюхать. Для начала нужно немного согреть сосуд руками. Если бокал выбран правильно, то можно поймать аромат дубовой бочки, пряностей, иногда могут быть цитрусовые нотки или медовые, или ванильные и т.д.

Для настоящих знатоков на этом этапе дегустация может завершиться: им уже все известно о содержимом бокала, его качестве и производителе. Любители могут продолжить знакомство с виски.

И, наконец - swish – пробуем на вкус, делая один маленький глоток. Пусть этот глоток «прогуляется» по ротовой полости, задевая все осязательные рецепторы, ведь каждый из них отвечает за определенный вкус: сладость, горечь, соль и кислоту.

Теперь – swallow – можно проглотить первую порцию виски и ощутить приятное послевкусие, еще раз взглянуть на стекающие по стенкам бокала ручейки и вдохнуть аромат.

После этого шотландцы делают «splash» (добавляют воду). Они считают, что таким образом в дальнейшем легче оценить букет и аромат, которые из-за спиртовой крепости нельзя прочувствовать как следует.